Новости

В продукции пива, 3 общих метода стерилизации:

(1) быстрая стерилизация Pasteur подачи; (2) стерилизация Pasteur тоннеля; (3) безгнилостная фильтрация.

Каждый из этих 3 методов имеет преимущества и недостатки.

Пастеризация, сколько угодно вида, убивает живущие дрожжи и бактерии в пиве путем нагревать ее. При регуляции согласно

спецификации, пиво биологически стабилизированы, позволяющ ему храниться на комнатной температуре на месяцы без идти

плохой. Такое же влияние может быть достигано путем использование безгнилостной фильтрации, основного принципа чего пройти пиво

через фильтр и извлечь микроорганизмы из пива.

В пастеризации тоннеля Pasteur, бутылки или консервные банки с пивом отправлены через транспортеры в тоннель, куда горячая вода

распыляет для того чтобы держать температуру пива над 60℃ на период времени и после этого холодная вода распылит для того чтобы охладить

пиво.

Когда быстрый использована пастеризация подачи, пропуски пива через 2 теплообменного аппарата. Первое одно нагревает пиво

к больше чем 70℃ и пребывания там в течение нескольких секунд. Второй теплообменный аппарат охладит пиво.

Все 3 метода влияют на вкус пива, но степень повреждения нет этого же.

Безгнилостная фильтрация уменьшит спелые чувство и цвет пива. Фильтр извлечет макромолекулы из

пиво, и эти макромолекулы, как протеин и декстрин, часть вкуса и цвет пива. Так, безгнилостный

фильтрация более соответствующая для продукции ясных пив.

Стерилизация Pasteur ускоряет ход оксидации пива после периода топления, которое уменьшает вкус. Степень

повреждения сразу связывает с нагревая температурой, временем и пивом. Очевидно, меньше воздуха вверху

бутылка, меньше пастеризации будет иметь влияние если горячий wort как следует обработан.

В отличие, влияние быстрой пастеризации на пиве, хотя нагревая температура высока, но

была нагрета, содержит продолжительность очень коротка, и перед стерилизацией, пиво меньше кислорода, и быстрой пастеризацию

требует пользы безгнилостной завалки, биологическая стабильность лучший.

В конце концов решил принять что вроде методу стерилизации, мы нужно для того чтобы согласовывать обстановку на данный момент для того чтобы определить и

нужно определить влияние методов стерилизации для вина, в то же время, также нужно рассматривать вклад,

безгнилостная мембрана фильтрации стоит деньги, оборудование безгнилостный заполнять дороже и пастеризация тоннеля

относительно дешевый.

                                                                                                                                                       Робин он